16．大蒜有增味、杀菌等作用，被誉为“天然广谱抗菌素。”大蒜中的两种有效成分大蒜辣素和蒜氨酸的相关资料如下表所示：

(1)大蒜辣素的相对分子质量为　　　　 ，蒜氨酸中碳、氢元素的质量比为　　　　　 。

(2)表格中提供的是大蒜辣素和蒜氨酸的　　　　　　　　 性质(填“物理”或“化学”)，从宏观和微观角度分析它们属于不同物质的原因　　　　　　　　　　　 。