Question

【题目】常用作调味品且具有防腐作用的物质是（　　）

A.碳酸氢钠B.碳酸钠C.氯化钠D.谷氨酸钠

Answer 1

【答案】C

【解析】

A、碳酸氢钠食品制作过程中的膨松剂，故A错误；

B、碳酸钠是重要的化工原料之一，广泛应用于轻工日化、建材、化学工业、食品工业、冶金、纺织、石油、国防、医药等领域，用作制造其他化学品的原料、清洗剂、洗涤剂，故B错误；

C、氯化钠常用作调味品且具有防腐作用，所以厨房里常用作调味品和防腐剂的物质是氯化钠，故C正确；

D、食品工业上，味精是常用的食品增鲜剂，故D错误；

故选：C。