【题目】蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。某蔗糖酯可以由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下：

下列说法正确的是（ ）

A.蔗糖分子中含有1个羟基

B.蔗糖酯属于高级脂肪酸的甘油酯

C.合成该蔗糖酯的反应属于取代反应

D.该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水解过程中只生成两种有机产物

【答案】C

【解析】

A. 由结构简式知，蔗糖分子中含有多个羟基，故A错误；

B. 油脂为高级脂肪酸甘油酯，蔗糖不是甘油，则该物质不属于油脂，故B错误；

C. 根据上述反应方程式知，该反应为酯化反应，属于取代反应，故C正确；

D. 该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解生成蔗糖和不饱和油酸，则生成两种有机物，蔗糖能水解生成葡萄糖和果糖，则最终生成三种有机物，故D错误；

故选C。

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