《2026年高中必刷题高中化学必修第二册人教版》

1. [江苏宿迁 2025 高一期末]“一带一路”被誉为现代丝绸之路，丝绸由蚕丝织成，其主要成分是(D)

A.淀粉
B.纤维素
C.油脂
D.蛋白质

答案： 1.D 【解析】蚕丝属于天然动物纤维，其主要成分为蛋白质，选D。

2. [山东菏泽 2024 高一月考]下列叙述正确的是(B)

A.向蛋白质溶液中分别加入 NaCl 溶液、CuSO₄溶液，导致的蛋白质从溶液中析出的过程均是不可逆的
B.重金属盐使蛋白质分子变性，但是吞“钡餐”(主要成分是硫酸钡)不会引起中毒
C.高温不会使蛋白质变性
D.医疗上用体积分数为 95%的酒精杀菌消毒，是利用了酒精可以使蛋白质变性的性质

答案： 2.B 【解析】NaCl可使蛋白质发生盐析，盐析是可逆过程，A错误；硫酸钡不溶于水和盐酸，因此不会引起中毒，B正确；高温会破坏蛋白质的结构，使其变性，C错误；医疗上用体积分数为75%的酒精杀菌消毒，D错误。

3. [广东江门 2025 高一月考]下列关于油脂的叙述不正确的是(D)

A.油脂属于酯类
B.油脂没有固定的熔点和沸点
C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯
D.油脂都不能使溴水褪色

答案： 3.D 【解析】油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，A、C正确；油脂属于混合物，没有固定的熔、沸点，B正确；植物油中含较多不饱和脂肪酸甘油酯，即含有较多不饱和碳碳双键，能与溴水发生加成反应，使溴水褪色，D错误。

4. 下列关于油脂 的说法错误的是(A)

A.1 mol 该油脂完全水解的产物是 3 mol 甘油和 3 mol 高级脂肪酸(或高级脂肪酸盐)
B.该物质的水解产物能使酸性高锰酸钾溶液褪色
C.该物质在酸性和碱性条件下水解的产物不同
D.为使该物质完全水解，可在碱性条件下进行

答案： 4.A 【解析】题给油脂为高级脂肪酸甘油酯，水解生成甘油和高级脂肪酸（或高级脂肪酸盐），1mol该油脂完全水解的产物是1mol甘油和3mol高级脂肪酸（或高级脂肪酸盐），A错误；该物质的烃基中，C₁₇H₃₃—、C₁₇H₃₁—均含有碳碳不饱和键，所以其水解后的产物可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，B正确；油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，C正确；油脂在碱性条件下能完全水解，D正确。

5. 在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：

下列叙述错误的是(C)

A.生物柴油由可再生资源制得
B.生物柴油是不同酯组成的混合物
C.动植物油脂是高分子
D.“地沟油”可用于制备生物柴油

答案： 5.C 【解析】生物柴油由可再生资源制得，A正确；生物柴油通常是指以动植物油脂为原料生产的，由不同酯组成的混合物，B正确；动植物油脂的相对分子质量小于10000，不是高分子，C错误；“地沟油”中含有动植物油脂，动植物油脂与短链醇反应可制备生物柴油，D正确。

6. [辽宁葫芦岛 2025 高一期末]下列叙述中不正确的是(A)

A.向蛋白质溶液里加 (NH₄)₂SO₄ 溶液，可使蛋白质发生变性
B.油脂、蛋白质都能发生水解反应
C.温度过高，酶可能失去活性，对某些化学反应的催化效率可能降低
D.乳糖、淀粉、纤维素都属于糖类物质

答案： 6.A 【解析】蛋白质溶液里加(NH₄)₂SO₄溶液可使蛋白质发生盐析，A错误；油脂属于酯，可以发生水解反应，蛋白质在酸、碱或酶的作用下也能发生水解反应，B正确；绝大多数酶也是蛋白质，温度升高到一定程度酶会失去活性，对某些化学反应的催化效率可能降低，C正确；乳糖是一种二糖，淀粉、纤维素是多糖，三者都属于糖类物质，D正确。

7. [河南南阳六校 2025 高一期末联考]1 g 油脂、蛋白质、糖类完全氧化生成二氧化碳和水时放出的热量如图所示，下列说法正确的是(D)


A.油脂属于高分子且为纯净物
B.油脂可以促进水溶性维生素的吸收
C.1 mol 油脂与 1 mol 糖类完全氧化时，放出的热量的差值为 22.1 kJ
D.人体从食物中摄取的蛋白质受蛋白酶的作用水解生成各种氨基酸

答案： 7.D 【解析】油脂不属于高分子，A错误；油脂能促进脂溶性维生素的吸收，B错误；由题图可知1g油脂与1g糖类完全氧化时，放出的热量的差值为22.1kJ，C错误；氨基酸是组成蛋白质的基本单元，人体从食物中摄取的蛋白质受蛋白酶的作用水解生成各种氨基酸，D正确。