《2025年阳光课堂金牌练习册八年级物理上册人教版精编版》

从冰箱里取出冻肉等冷冻食品,用什么方法解冻最好？

答案： 用接近 $ 0^{\circ}C $ 的冷水最好。因为冻肉的温度是在 $ 0^{\circ}C $ 以下,若放在热水里解冻,冻肉从热水中吸收热量,其外层迅速解冻,温度很快升到 $ 0^{\circ}C $ 以上,使得肉层之间有了空隙,传递热的速度下降,内部的冻肉不易再吸热解冻而形成“硬核”。若将冻肉放在冷水中,则因冻肉吸热,冷水的温度很快降到 $ 0^{\circ}C $ 且部分水还会结冰；因水结成冰放出的热量远大于相同质量的水降低 $ 1^{\circ}C $ 放出的热量,故 $ 0^{\circ}C $ 的水结冰放出的大量的热量被冻肉吸收后,冻肉外层的温度较快升高,而内层又容易吸收热量,这样,整块肉的温度也就较快升到 $ 0^{\circ}C $ 。如此反复几次,冻肉就可解冻。从营养角度分析,这种均匀缓慢升温的方法也是科学的。