《2025年基础训练大象出版社八年级生物上册北师大版》

24. (5分)泡菜是一种经过微生物发酵的腌制食品。泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一。人体过量摄入亚硝酸盐时可致中毒甚至死亡。生物学兴趣小组探究“盐水质量分数对泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量的影响”,得到的数据如下表所示,回答下列问题。
泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量(发酵温度:15℃;单位:mg/kg)
|盐水浓度|不同时间下亚硝酸盐含量|
| |第3天|第5天|第7天|第9天|第11天|第13天|
|质量分数4%|1.6|3.2|3.8|3.5|3.4|3.2|
|质量分数6%|1.2|5.5|4.0|1.8|1.2|1.2|
|质量分数8%|0.5|2.0|1.8|1.6|1.5|1.2|
(1) 制作泡菜前,需先将坛具里面用滚烫的开水洗干净,目的是______。
(2) 制作泡菜所利用的微生物是______,制作泡菜所利用的微生物和制作酸奶所用的微生物相同,将酸奶加入牛奶中,相当于细菌、真菌培养方法中的______步骤。
(3) 发酵过程中,存在于蔬菜叶片上的该微生物会通过______的方式大量繁殖。
(4) 由表中数据可知,在一定范围内,盐水浓度高对亚硝酸盐的形成有______(填“促进”或“抑制”)作用。

答案： （1）高温灭菌 （2）乳酸菌 接种 （3）分裂 （4）抑制

25. (7分)枇杷是重要的经济水果,近期在某地出现一种新的枇杷叶斑病,为帮助农户找到有效的防治措施,科研人员开展了如下相关研究。
(1) 为明确致病生物,首先进行了图1-8所示实验,在显微镜下能看到孢子和有细胞核的______,据此推测该致病菌属于______(填“细菌”或“真菌”)。

(2) 为确认分离出的致病菌能否引起相同病症的叶斑病,开展了如图1-9所示的实验。

乙组“?”处应滴加等量的______,结果显示甲组叶片出现病斑的颜色、形态与田间摘取的病叶相似,说明分离出来的致病菌和田间病叶的致病菌______(填“是”或“不是”)同一种生物。
(3) 以达到相同且符合生产要求的抑菌值为标准,科研人员比较了5种杀菌剂所需要的浓度,据下表中数据分析,其中______号的抑菌效率最佳。结合生活、生产实践,你会建议农户长期只使用这种药剂吗?______,请说明理由:______。
|编号及名称|①咪鲜胺|②嘧菌酯|③甲基硫菌灵|④多菌灵|⑤苯醚甲环唑|
|浓度/(mg/L)|18.92|19.62|40.72|123.54|3.84|
注:达到同等抑菌值时5种杀菌剂的浓度。

答案： （1）菌丝 真菌 （2）无菌水 是 （3）⑤ 不建议 病菌可能会产生耐药性,影响杀菌效果