《2025年新课程实践与探究丛书八年级生物上册北师大版》

6. 《天工开物》中有关于酿酒的记载：“凡酿酒必资曲药成信。无曲即佳米珍黍，空造不成。”其中的“曲”即酒曲。酒曲中含有能将葡萄糖转化为酒精的(C)。

A.乳酸菌
B.青霉菌
C.酵母菌
D.匍枝根霉

答案： 6. C

7. 中国科学技术大学的科研团队研究开发了一种新型口服抗生素的递送载体，这个载体能够高效促进口服抗生素的吸收，同时有效降低抗生素对肠道菌群稳态的破坏。下列相关分析不正确的是(A)。

A.抗生素能治疗细菌性疾病，身体不适要立即口服或注射抗生素
B.人体肠道内的细菌、真菌的生长繁殖大多不需要氧气
C.细菌与真菌的主要区别是细菌细胞内没有成形的细胞核
D.肠道内的致病细菌、有害真菌是生态系统中的消费者

答案： 7. A

1. 泡菜是人们日常生活中比较喜欢的一种食品，如图是泡菜制作的流程图，据图回答下列问题。

(1) 制作泡菜所用的微生物是乳酸菌，其原理是利用该微生物进行发酵。在没有氧气的条件下，该微生物分解糖类产生乳酸。
(2) 盐水煮沸的目的是除去盐水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌，盐水冷却的目的是防止高温杀死菌种。
(3) 泡菜腌制一段时间后开坛试吃，某同学发现泡菜咸而不酸，可能的原因是盐过多，抑制了乳酸菌的发酵（合理即可）。

答案： 1.
(1)乳酸菌 发酵 乳酸
(2)杂菌 防止高温杀死菌种
(3)盐过多，抑制了乳酸菌的发酵（合理即可）

2. 某学习小组针对“制作酸奶的适宜温度”进行如下实验探究。
①将新鲜牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀。
②将 5 个大小相同的玻璃瓶消毒、编号，倒满混合后的牛奶。
③将玻璃瓶密封，置于不同温度的恒温箱中。
④一段时间后，取样检测玻璃瓶中的活菌数量，记录数据。
实验结果如图所示，请分析并回答下列问题。
(1) 制作酸奶需要的微生物是乳酸菌，它只能在无氧(填“无氧”或“有氧”)的条件下发酵。
(2) 制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃瓶要消毒，目的是杀死牛奶和玻璃瓶中的微生物。
(3) 将酸奶加入牛奶中，属于制作步骤中的接种环节。
(4) 本实验除温度不同外，玻璃瓶的大小、倒入牛奶的量等其他条件必须相同，目的是控制单一变量。
(5) 根据实验结果，得出的结论是制作酸奶所需的适宜温度在40℃左右。
(6) 该小组进一步探究了“制作酸奶的发酵时间”，实验结果如表所示。根据实验结果，得出的结论是制作酸奶的发酵时间以8h为宜。

答案： 2.
(1)乳酸菌 无氧
(2)杀死牛奶和玻璃瓶中的微生物
(3)接种
(4)控制单一变量
(5)40℃
(6)8h