《2025年新课程实践与探究丛书八年级生物上册北师大版》

12. 不良的生活方式往往是心血管疾病的诱因。下列可以起到预防心血管疾病的生活方式是(B)。
①过量饮酒，长期吸烟 ②熬夜工作，睡眠不足
③健康饮食，合理膳食 ④锻炼身体，心态平和

A.①②
B.③④
C.②④
D.②③

答案： 12.B

1. 发酵食品具有独特的风味，丰富了人们的饮食生活。超市里有许多发酵食品，如葡萄酒、米酒、泡菜、食醋、豆瓣酱等，这些食品的制作都要利用细菌或真菌。请回答问题。
(1) 图 1 是葡萄酒的制作流程，葡萄的果皮上含有多种微生物，在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物主要是酵母菌。在葡萄酒制作过程中，发酵坛需要先通气后密封。在通气阶段，该微生物主要通过出芽生殖大量增加数量；在密封阶段，产生酒精。在通气阶段和密封阶段均会产生二氧化碳气体，因此需要不定时给发酵坛放气。
(2) 制作泡菜时利用的微生物是乳酸菌，该微生物与动植物细胞的主要区别是没有成形的细胞核，它靠分裂进行生殖。
(3) 利用酵母菌发酵制作馒头时，酵母菌分解葡萄糖，产生二氧化碳使生面团膨胀。图 2 是温度对酵母菌发酵时二氧化碳产生量的影响，据图分析，用酵母菌做馒头时要用大约 40℃的温水和面，原因是此温度下酵母菌的活性最高，能产生最多的二氧化碳，使面团膨胀。
(4) 除了本题提到的发酵食品，请再举一例：酸奶——乳酸菌(写出食品名称和对应的菌种，如食醋——醋酸菌)。

答案： 1.
(1)酵母菌 出芽 二氧化碳
(2)乳酸菌 没有成形的细胞核 分裂
(3)葡萄糖 此温度下酵母菌的活性最高，能产生最多的二氧化碳，使面团膨胀
(4)酸奶——乳酸菌

2. 人体健康常常受到传染病的威胁。流行性感冒(简称“流感”)是由流感病毒引起的常见呼吸道传染病，传播速度快、波及范围广。接种流感疫苗可以刺激人体免疫系统，产生特异性抗体对抗流感病毒，达到有效预防流感的目的。回答下列问题。
(1) 流感的病原体是流感病毒，该病原体无(填“有”或“无”)细胞结构，主要通过空气和接触传播。
(2) 该病原体进入人体呼吸道后，呼吸道黏膜会通过非特异性(填“非特异性免疫”或“特异性免疫”)阻挡；当该病原体侵入人体内，免疫系统受到刺激，产生抗体与其特异性结合。
(3) 儿童、青少年应在国家免疫规划的要求下有计划地进行预防接种，减少传染病流行。

答案： 2.
(1)流感病毒 无 空气和接触
(2)非特异性 抗体
(3)预防接种