《2025年新坐标同步练习高中生物选择性必修第三册人教版青海专版》

1. 下列关于微生物发酵过程的说法,正确的是 (C)
A.菌种选育是发酵工程的中心环节
B.只要不断地向发酵罐中通入液体培养基,就能保证发酵的正常进行
C.在发酵过程中,要严格控制温度、pH、溶解氧与转速等发酵条件,否则会影响菌种代谢物的形成
D.在谷氨酸发酵过程中,当 pH 呈酸性时,生成的代谢产物就会是乳酸或琥珀酸

答案： 解析：选C。发酵工程的内容包括菌种的选育，扩大培养，培养基的配制、灭菌，接种，发酵罐内发酵和分离、提纯产物等方面，其中发酵罐内发酵是发酵工程的中心环节，A项错误；发酵过程中应随时检测培养液中的细菌数目、产物浓度等，同时应对发酵过程中的一些条件进行控制才能保证发酵的正常进行，B项错误；微生物发酵过程中要严格控制温度、pH、溶解氧与转速等发酵条件，因为环境条件的变化不仅会影响菌种的生长和繁殖，还会影响代谢物的形成，C项正确；谷氨酸棒状杆菌在谷氨酸发酵的过程中，当pH呈酸性时，会生成谷氨酰胺和N - 乙酰谷氨酰胺，D项错误。

2. 下列有关发酵工程基本环节的叙述,错误的是 (C)
A.确定菌种之后,才能选择原料配制培养基
B.在发酵过程中,环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖,也会影响微生物的代谢物的形成
C.发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢物的形成与搅拌速度无关
D.现代

发

酵

工程使用的大型发酵罐均有计算机控制系统,能使发酵全过程处于最佳状态

答案： 解析：选C。搅拌速度不同会使发酵液中的溶氧量不同，从而影响发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢物的形成，C错误。

3. (2024·山东济南高二检测)下列关于发酵工程及其应用的说法,正确的是 (A)
A.谷氨酸棒状杆菌可用于生产味精
B.培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌
C.用于发酵工程的菌种,可以从自然界中筛选,也可以通过单倍体育种获得
D.可以通过蒸馏、萃取等方法对单细胞蛋白进行分离、提纯

答案： 解析：选A。由谷氨酸棒状杆菌发酵可以得到谷氨酸，谷氨酸经过一系列处理可制成味精，A正确；培养基和发酵设备都必须经过严格的灭菌，而菌种不能灭菌，否则整个发酵过程将无法进行，B错误；用于发酵工程的性状优良的菌种可以从自然界中筛选，也可以通过诱变育种或基因工程育种获得，C错误；单细胞蛋白是微生物菌体，可采用过滤、沉淀等方法分离，而代谢物则采用蒸馏、萃取、离子交换等方法获得，D错误。

4. (2024·山东等级考)在发酵过程中,多个黑曲霉菌体常聚集成团形成菌球体,菌球体大小仅由菌体数量决定。黑曲霉利用糖类发酵产生柠檬酸时需要充足的氧。菌体内铵离子浓度升高时,可解除柠檬酸对其合成途径的反馈抑制。下列说法错误的是 (D)
A.相同菌体密度下,菌球体越大柠檬酸产生速率越慢
B.发酵中期添加一定量的硫酸铵可提高柠檬酸产量
C.发酵过程中 pH 下降可抑制大部分细菌的生长
D.发酵结束后,将过滤所得的固体物质进行干燥即可获得柠檬酸产品

答案： 解析：选D。柠檬酸是黑曲霉的代谢产物，故可根据产物的性质采取适当的提取、分离和纯化措施来获得产品，D错误。

5. (教材 P28“概念检测”改编)与传统发酵技术相比,发酵工程的产品种类更加丰富,产量和质量明显提高。下列相关叙述错误的是 (A)
A.发酵工程与传统发酵技术最大的区别就是前者可以利用微生物来进行发酵
B.发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身
C.发酵工程是在传统发酵技术的基础上发展起来的,极大地改善了人们的生活
D.通过发酵工程可以获得大量的微生物菌体即为单细胞蛋白

答案： 解析：选A。发酵工程与传统发酵技术都是利用微生物的代谢来进行相关产品的生产，A错误。