《2025年新坐标同步练习高中生物选择性必修第三册人教版青海专版》

发酵工程以其生产条件温和、原料来源丰富且价格低廉、产物专一、废弃物对环境的污染小和容易处理等特点,在食品工业、医药工业和农牧业等许多领域得到了广泛的应用,形成了规模庞大的发酵工业。思考回答下列问题：
(1) 分析下列产品需要利用发酵工程技术进行生产的有哪些？
①生产单细胞蛋白饲料 ②通过生物技术快速繁育兰花等花卉 ③利用工程菌生产胰岛素 ④工厂化生产青霉素
①③④
(2) 请用流程图概述啤酒的工业化生产流程。
大麦发芽→焙烤→碾磨→糖化→蒸煮→冷却→发酵→过滤→消毒→终止
(3) 微生物肥料使作物增产的原理是什么？
微生物代谢过程中产生的有机酸、生物活性物质等能增进土壤肥力，改良土壤结构，促进植株生长。
(4) 微生物农药防治害虫与化学农药防治害虫相比较,前者的原理、优点分别是什么？
利用微生物或其代谢物进行防治。成本低、无污染，可以维持生态平衡。

答案： （1）①③④。（2）大麦发芽→焙烤→碾磨→糖化→蒸煮→冷却→发酵→过滤→消毒→终止 （3）微生物代谢过程中产生的有机酸、生物活性物质等能增进土壤肥力，改良土壤结构，促进植株生长。（4）利用微生物或其代谢物进行防治。成本低、无污染，可以维持生态平衡。

1. 下列不属于发酵工程应用的是 (C)
A.利用工程菌生产人生长激素
B.利用啤酒酵母酿造啤酒
C.用培养的人细胞构建人造皮肤
D.用酵母菌生产作为食品添加剂的单细胞蛋白

答案： 解析：选C。用培养的人细胞构建人造皮肤与发酵工程无关，C符合题意。

2. (2024·山东青岛高二月考) 啤酒生产的主要工艺流程如下图所示,其中糖化的目的主要是将麦芽中的淀粉水解为小分子糖类。下列关于啤酒发酵的叙述,错误的是 (C)

A.制麦芽时要浸泡大麦,使大麦种子发芽产生淀粉酶
B.糖化过程中淀粉水解有利于酵母菌的发酵
C.活化的酵母菌液需经过灭菌处理后才能用于接种发酵
D.过滤后封装,能延长啤酒的保存期

答案： 解析：选C。制麦芽时要浸泡大麦，增加自由水含量，使大麦种子发芽产生淀粉酶，A正确；糖化过程使淀粉水解成小分子的葡萄糖，有利于酵母菌利用葡萄糖发酵，B正确；活化的酵母菌液不可进行灭菌，以免杀死酵母菌，C错误；过滤后封装，制造了无氧环境，避免醋酸菌等利用乙醇发酵产生乙酸，能延长啤酒的保存期，D正确。