《2025年新坐标同步练习高中生物选择性必修第三册人教版青海专版》

1. (2024·山东菏泽高二检测)下列关于发酵工程基本环节的叙述,错误的是 (B)
A.发酵工程的基本环节包括选育菌种,扩大培养,配制培养基、灭菌,接种,发酵罐内发酵,分离、提纯产物
B.扩大培养是发酵工程的中心环节
C.性状优良的菌种可以通过基因工程育种或诱变育种获得
D.对于获得的产品菌种,可以采用过滤、沉淀等方法将菌体分离和干燥

答案： 解析：选B。发酵罐内发酵是发酵工程的中心环节，B错误。

2. (2024·湖南长沙高二检测)以鲜山楂为主要原料酿制的山楂酒,将山楂的营养成分充分释放,更易被人体吸收,具有较高的保健价值。如图所示是进行山楂酒发酵的装置。下列叙述错误的是 (C)

A.制作山楂酒时,为减少杂菌污染,应将山楂清洗后切块
B.在发酵之前,一般需要对菌种进行扩大培养
C.发酵产酒时,搅拌可增加溶解氧并使培养液与酵母菌充分接触
D.传统发酵制作山楂酒为自然发酵,且利用无氧条件抑制杂菌污染

答案： 解析：选C。制作山楂酒时，将山楂清洗后切块，以减少杂菌污染，A项正确；工业发酵罐的体积一般较大，故也应接入总体积较大的菌种，故在发酵之前还需要对菌种进行扩大培养，B项正确；发酵产酒是利用酵母菌无氧呼吸产生酒精的原理，不需要增加溶解氧，C项错误；传统发酵制作山楂酒为自然发酵，山楂表面附着有多种微生物，利用无氧条件抑制其他微生物的生长，保证酵母菌为优势菌，D项正确。