《2025年新坐标同步练习高中化学选择性必修第三册人教版青海专版》

二、多糖
1. 概述
淀粉和纤维素都属于天然有机高分子,分子式可以表示为⑫$({C_6H_{10}O_5})_n$,其中的葡萄糖单元中一般有三个羟基,所以也可表示为⑬$[{C_6H_7O_2(OH)_3}]_n$。淀粉和纤维素分子的 $n$ 值不同,二者的组成与结构不同,故二者⑭不互为同分异构体。

答案： ⑫$({C_6H_{10}O_5})_n$ ⑬$[{C_6H_7O_2(OH)_3}]_n$ ⑭不互为

2. 最重要的多糖——淀粉和纤维素
(1) 淀粉

(2) 纤维素
① 存在及物理性质

② 化学性质
a. 实验探究——水解反应

b. 酯化反应：分子结构中含有㉓羟基,能发生酯化反应。
c. 无还原性：㉔不能被氢氧化铜等弱氧化剂氧化,属于㉕非还原糖。
③ 用途
纤维素是纺织、造纸工业的原料,还可以用来制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯和黏胶纤维等。

答案：
(1)⑮${(C_6H_{10}O_5)_n + nH_2O \xrightarrow{酸或酶} nC_6H_{12}O_6}$（淀粉 葡萄糖） ⑯羟基 ⑰非还原 ⑱蓝
(2)①⑲白 ⑳没有 ㉑不 ②㉒有砖红色沉淀生成 ㉓羟基 ③㉔不能 ㉕非还原糖

某学生设计了以下四个实验方案,用以检验淀粉的水解情况。
方案甲：淀粉液 $\xrightarrow[加热]{稀硫酸}$ 水解液 $\xrightarrow{氢氧化钠溶液}$ 中和液 $\xrightarrow{碘水}$ 溶液不变蓝。
结论：淀粉完全水解。
方案乙：淀粉液 $\xrightarrow[加热]{稀硫酸}$ 水解液 $\xrightarrow[水浴加热]{银氨溶液}$ 无银镜现象。
结论：淀粉尚未水解。
方案丙：淀粉液 $\xrightarrow[加热]{稀硫酸}$ 水解液 $\xrightarrow{氢氧化钠溶液}$ 中和液 $\xrightarrow[水浴加热]{银氨溶液}$ 有银镜现象。
结论：淀粉已经水解。
方案丁：淀粉液 $\xrightarrow[加热]{稀硫酸}$ 水解液$\xrightarrow{碘水} 溶液变蓝$
$\xrightarrow{氢氧化钠溶液} 中和液 \xrightarrow[水浴加热]{银氨溶液} 有银镜现象。$
结论：淀粉部分水解。
根据上述操作现象,回答设计、结论是否正确。然后简要说明理由。
(1) 甲方案：设计和结论都不正确。因为${I_2}$能与${NaOH}$溶液发生反应，不能证明淀粉是否存在。
(2) 乙方案：设计和结论都不正确。因为在酸性条件下，加入的银氨溶液被破坏，不能与葡萄糖发生银镜反应。此时淀粉可能是完全水解，也可能是部分水解或尚未水解。
(3) 丙方案：设计和结论都正确。按设计的方案进行实验，有银镜现象，说明淀粉已水解生成了葡萄糖。
(4) 丁方案：设计和结论都正确。按设计的方案进行实验，溶液变蓝又有银镜现象，说明既有淀粉剩余又有葡萄糖生成，淀粉部分水解。

答案：
(1)设计和结论都不正确。因为${I_2}$能与${NaOH}$溶液发生反应，不能证明淀粉是否存在
(2)设计和结论都不正确。因为在酸性条件下，加入的银氨溶液被破坏，不能与葡萄糖发生银镜反应。此时淀粉可能是完全水解，也可能是部分水解或尚未水解
(3)设计和结论都正确。按设计的方案进行实验，有银镜现象，说明淀粉已水解生成了葡萄糖
(4)设计和结论都正确。按设计的方案进行实验，溶液变蓝又有银镜现象，说明既有淀粉剩余又有葡萄糖生成，淀粉部分水解