《2025年新坐标同步练习高中化学选择性必修第三册人教版青海专版》

3.某有机化合物A(C8HsO2)能发生如下图所示的转化,其中C与F互为同分异构体。下列说法不正确的是 (D)

A.D和F均可与Na反应
B.B、C、D、E、F分子中的碳原子数相同
C.可用新制的氢氧化铜检验E中的官能团
D.符合上述转化关系的有机化合物A的结构有4种

答案： D

教材自主预习 二1.组成和结构
油脂主要成分是由高级脂肪酸和2甘油形成的酯,属于③酯类化合物,其结构可表示为

其中R、R'和R"代表高级脂肪酸的烃基。

答案： ①高级脂肪酸 ②甘油 ③酯类

2.常见高级脂肪酸

④${C_{15}H_{31}COOH}$ ⑤${C_{17}H_{35}COOH}$ ⑥${C_{17}H_{33}COOH}$ ⑦${C_{17}H_{31}COOH}$

答案： ④${C_{15}H_{31}COOH}$ ⑤${C_{17}H_{35}COOH}$ ⑥${C_{17}H_{33}COOH}$ ⑦${C_{17}H_{31}COOH}$

3.分类
常温下呈液态的油脂称为8油,如花生油、芝麻油、大豆油等9植物油,是含较多不饱和高级脂肪酸的甘油酯;常温下呈固态的油脂称为脂肪,如牛油、羊油等⑪动物油脂,是含较多饱和高级脂肪酸的甘油酯。

答案： ⑧油 ⑨植物 ⑩脂肪 ⑪动物

4.化学性质
(1)水解反应(以硬脂酸甘油酯为例)
①酸性条件下发生水解反应的化学方程式:
囵⑫${ + 3H_{2}O\xrightarrow[\triangle]{H^{+}}3C_{17}H_{35}COOH + }$
②碱性条件(如NaOH溶液)下发生水解反应
的化学方程式:3⑬${ + 3NaOH\xrightarrow{\triangle} + 3C_{17}H_{35}COONa}$
油脂在碱性溶液中的水解反应又称为
E⑭皂化反应,工业上常用来制取肥皂。
15⑮高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分。
(2)油脂的氢化
油酸甘油酯通过氢化反应转变为硬脂酸甘油
酯的化学方程式:16⑯${ + 3H_{2}\xrightarrow[\triangle]{催化剂}}$。
这个过程称为油脂的氢化,也称油脂
的⑰硬化。由此制得的油脂叫⑱人造脂肪,
通常又称为[9⑲硬化油。硬化油不易被空气
氧化变质,便于储存和运输,可作为制造肥皂
和人造奶油的原料。

答案： ⑫${ + 3H_{2}O\xrightarrow[\triangle]{H^{+}}3C_{17}H_{35}COOH + }$ ⑬${ + 3NaOH\xrightarrow{\triangle} + 3C_{17}H_{35}COONa}$ ⑭皂化 ⑮高级脂肪酸盐 ⑯${ + 3H_{2}\xrightarrow[\triangle]{催化剂}}$ ⑰硬化 ⑱人造脂肪 ⑲硬化油

(1)油脂属于酯类,均难溶于水 (√)
(2)能发生氢化反应的油脂都能使酸性高锰酸钾溶液褪色 (√)
(3)植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色(×)
(4)豆油、汽油、牛油均属于油脂 (×)
(5)可以用NaOH溶液区别植物油和矿物油 (√)

答案：
(1)√　
(2)√　
(3)×　
(4)×　
(5)√