《2025年新坐标同步练习高中化学选择性必修第三册人教版青海专版》

2. 苯丙氨酸的结构简式为。
(1) 该分子的酸性基团是-COOH(或羧基),写出苯丙氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式：${CH2-CH-COOH}$ ${NH2}$ $+{NaOH}\to{CH2-CH-COONa}+{H2O}$ ${NH2}$。
(2) 该分子的碱性基团是-${NH2}$(或氨基),写出苯丙氨酸与盐酸反应的化学方程式：${CH2-CH-COOH}$ ${NH2}$ $+{HCl}\to{CH2-CH-COOH}$ ${NH2Cl}$。
(3) 写出两分子苯丙氨酸形成二肽的化学方程式：2${CH2-CH-COOH}\to$ ${NH2}$ ${CH2-CH-C-N-CH-CH2-}+{H2O}$ ${NH2}$ ${COOH}$ ${O}$ ${H}$。
(4) 在一定条件下,两分子苯丙氨酸也可以形成六元环状有机化合物,请写出该反应的化学方程式：2${CH2-CH-COOH}$ ${NH2}$ 一定条件 ${CH2-CH-NH-C-CH-CH2-}$ ${NH2}$ ${COOH}$ ${O}$ $+{2H2O}$。

答案：
(1)-COOH(或羧基) ${CH2-CH-COOH}$ ${NH2}$ $+{NaOH}\to{CH2-CH-COONa}+{H2O}$ ${NH2}$
(2)-${NH2}$(或氨基) ${CH2-CH-COOH}$ ${NH2}$ $+{HCl}\to{CH2-CH-COOH}$ ${NH2Cl}$
(3)2${CH2-CH-COOH}\to$ ${NH2}$ ${CH2-CH-C-N-CH-CH2-}+{H2O}$ ${NH2}$ ${COOH}$ ${O}$ ${H}$
(4)2${CH2-CH-COOH}$ ${NH2}$ 一定条件 ${CH2-CH-NH-C-CH-CH2-}$ ${NH2}$ ${COOH}$ ${O}$ $+{2H2O}$

1. 蛋白质的组成
蛋白质是由多种①氨基酸通过②肽键等相互连接形成的一类生物大分子,主要由③C、H、O、N、S等元素组成,属于天然有机高分子。

答案： ①氨基酸 ②肽键 ③C、H、O、N、S

2. 蛋白质的结构
蛋白质的结构不仅取决于多肽链的氨基酸种类、数目及排列顺序,还与其特定的空间结构有关。

答案： ④氨基酸的排列顺序；⑤氢键；⑥非共价键

3. 蛋白质的化学性质
(1) 两性：形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸缩合形成的,在多肽链的两端必然存在着自由的⑦氨基与⑧羧基,同时侧链中也往往存在酸性或碱性基团。因此,蛋白质具有两性,既能与酸反应,又能与碱反应。
(2) 水解：蛋白质多肽氨基酸。
肽键水解原理示意图如下：

(3) 盐析
① 概念：少量的某些可溶性盐(如硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等)能促进蛋白质的溶解。但当这些盐在蛋白质溶液中达到一定浓度时,反而使蛋白质的溶解度⑨降低而使其从溶液中析出,这种作用称为盐析。
② 实验探究

(4) 变性
① 含义：在某些物理或化学因素的影响下,蛋白质的⑯性质和⑰生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性。

② 实验探究

③ 应用

(5) 显色反应

(6) 蛋白质灼烧有㉕类似烧焦羽毛的特殊气味,可用于蛋白质的鉴别。

答案： ⑦氨基 ⑧羧基 ⑨降低 ⑩白色沉淀 ⑪沉淀溶解 ⑫可逆 ⑬活性 ⑭盐析 ⑮溶解 ⑯性质 ⑰生理功能 ⑱白色沉淀 ⑲沉淀均不溶解 ⑳不能重新溶解 ㉑不可逆 ㉒白色沉淀 ㉓黄色 ㉔黄色沉淀 ㉕类似烧焦羽毛