《2025年能力培养与测试四年级科学上册教科版》

食物的种类繁多，请你先根据自己的生活经验猜测一下，表格中的食物是否含有淀粉或脂肪，然后再用学过的方法进行检验，完成下面的表格和实验发现。
注意：不要把碘酒滴到身上。
通过观察实验，我发现：________。

答案： 一般情况下，主食含有较多的淀粉；坚果类食物含有较多的脂肪

制作面筋
探究问题：食物中的营养成分非常丰富，通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水六大类。今天我们一起制作面筋，来品尝一下面团中的蛋白质吧！
探究准备：面粉、水、食盐、小盆、活动记录单。
分组方式：两人一组，协作完成活动探究和观察记录。
注意事项：1. 不要浪费；2. 随时整理卫生。
探究过程：
1. 在面粉中加入适量水、少许食盐，搅匀形成面团。
2. 用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其他杂质全部洗掉，剩下的就是面筋，也叫植物蛋白质。
3. 在家长协助下将面筋蒸熟，品尝一下面筋的味道，并在活动记录单中填写面筋制作过程中水、面粉、食盐的变化。
探究发现：
植物蛋白质从外观上看颜色有些发黄，手感上比面团稍硬一些，咀嚼起来时口感筋道。

答案： 植物蛋白质从外观上看颜色有些发黄，手感上比面团稍硬一些，咀嚼起来时口感筋道。