《2025年基础训练大象出版社八年级物理上册人教版》

冻柿子
在北方,冬天有冻柿子卖。冻柿子冻得硬邦邦,好像“冰疙瘩”,吃的时候,要用水把它化开,柿子软了,吃起来甜美可口,别有一番风味。
人们化冻柿子的时候,是把冻柿子放在冷水里,而不是放在热水里,这是为什么？
水在0℃的时候要结冰,这是指纯水。如果换成糖水、盐水,或是水含有别的杂质时,结冰的温度就低得多。你可以做一个实验,天冷的时候,用两只同样大的碗,分别盛一些清水和糖水放在室外,清水先结冰,糖水后结冰,说明了糖水结冰的温度低。
柿子里糖分高,冻柿子的温度比0℃低,一般的冷水温度在0℃以上,用来化冻柿子够用了。
如果用热水解冻,由于热水与冻柿子温差太大,冻柿子往往外层被烫软了,内部还保留一个冻心,不容易化透。被烫过的柿子涩味回升,甜味大减,所以人们都不用热水化冻柿子。
动手实践：从电冰箱的冷冻室里拿出同样的冰冻的食品,分别用凉水和热水解冻,并写出实验报告。

答案：

实验目的：比较用凉水和热水解冻从电冰箱冷冻室拿出的同样冰冻食品的效果。

实验器材：从电冰箱冷冻室拿出的同样冰冻食品两份、两只相同碗、凉水、热水、温度计（可选）。

实验步骤：

准备两只相同碗，分别倒入适量凉水和热水。

同时将两份同样的冰冻食品分别放入两只碗中。

观察并记录两份冰冻食品的解冻情况，包括解冻速度、食品内外解冻均匀程度等。

实验现象：用热水解冻的冰冻食品外层较快变软，内部可能仍有硬芯；用凉水解冻的冰冻食品解冻相对均匀。

实验结论：用凉水解冻冰冻食品比用热水解冻效果更好，能使食品解冻更均匀。