《2025年思路教练同步课时作业七年级生物上册人教版》

3. 在学校开展的实践活动中,小林尝试利用天然酵母菌发面,制作馒头。他的实践记录单如下,请将该记录补充完整。


①真菌 ②剩余葡萄糖量较少 ③死亡 ④二氧化碳 ⑤同意,温度为28℃时,馒头的松软度、风味和外观均高于其他温度下的馒头 ⑥酵母菌的数量

答案： 3.①真菌 ②剩余葡萄糖量较少 ③死亡 ④二氧化碳 ⑤同意,温度为28℃时,馒头的松软度、风味和外观均高于其他温度下的馒头 ⑥酵母菌的数量 [①酵母菌有成形的细胞核,属于真菌。②根据坐标曲线图可知,葡萄组的剩余葡萄糖量较少,说明葡萄皮上的酵母菌发酵能力较强。③酵母菌的生活需要适宜的温度,如果和面时用开水,会使酵母菌死亡,影响后续发面过程。④酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳和酒精,二氧化碳是气体,遇热膨胀,使得面团膨大。⑤同意此观点,因为温度为28℃时,馒头的松软度、风味和外观均高于其他温度下的馒头。⑥除了温度外,在原料或制作步骤方面,影响馒头品质的因素可能还有酵母菌的数量等。]