《2025年新教材同步练七年级生物上册冀少版》

1. (2024·河北)馒头是中国传统发酵食品。制作馒头用到的微生物主要是(C)
A.青霉
B.噬菌体
C.酵母菌
D.醋酸杆菌

答案： C

2. (2023·四川广安)微生物和动植物一样是生物多样性的重要组成部分,下列有关微生物的说法,错误的是(A)
A.细菌对人类都是有害的
B.病毒无细胞结构,只能在活细胞内完成增殖
C.微生物主要包括病毒、细菌、真菌
D.真菌和细菌的最主要区别是真菌细胞中有明显的细胞核

答案： A

3. (2024·福建)微生物与人类生产生活关系密切,下列对应关系正确的是(C)
A.乳酸菌—腌制腊肉
B.大肠杆菌—生产沼气
C.酵母菌—酿造米酒
D.醋酸杆菌—制作酸奶

答案： C

4. (2024·山东聊城)发酵食品具有独特的风味,丰富了人们的饮食生活。超市里有许多发酵食品,如葡萄酒、米酒、泡菜、食醋、豆瓣酱等,这些食品的制作都要利用细菌或真菌。分析回答下列问题。
(1)下图是葡萄酒的制作流程示意图。葡萄的果皮上有多种微生物,在酒精发酵阶段,发挥作用的微生物主要是酵母菌。在葡萄酒制作过程中,发酵坛需要先通气后密封。在通气阶段,该微生物主要通过出芽生殖大量增加数量；在密封阶段,产生酒精。整个阶段会产生二氧化碳气体,因此需要不定时给发酵坛放气。

(2)制作泡菜时利用的微生物是乳酸菌,该微生物与动植物体内细胞的主要区别是没有成形的细胞核,它靠分裂进行生殖。
(3)利用酵母菌发酵制作馒头时,酵母菌分解葡萄糖,产生二氧化碳使生面团膨胀。下图是温度对二氧化碳产生量的影响,据图分析,用酵母菌做馒头时要用大约40℃温水和面,原因是：此温度下酵母菌的活性最高，能够产生最多的二氧化碳，使面团充分膨胀。

(4)除上述提到的发酵食品,试再举一例：酸奶—乳酸菌(写出食品名称和对应的菌种,如：食醋—醋酸菌)。

答案： （1）酵母菌 出芽 二氧化碳 （2）乳酸菌 没有成形的细胞核 分裂 （3）葡萄糖 此温度下酵母菌的活性最高，能够产生最多的二氧化碳，使面团充分膨胀 （4）酸奶—乳酸菌（答案合理即可）