《2025年伴你学江苏八年级生物上册苏科版》

1. 我国载人航天工程自1992年启动以来，已实现从无人试验到长期驻留的跨越式发展。航天员在太空空间站中吃的午餐包里准备了八宝米饭、酱香鸡肉肠、五香鳎鱼、柠檬茶，根据平衡膳食原则，你认为下列食物中应增加进午餐包的是(C)

A.黑米炒面
B.酱牛肉
C.嫩茎花椰菜
D.可口可乐

答案： C

2. 下面是李勇同学为一个四口之家设计的午餐食谱，你认为营养最合理全面的是(B)

A.红烧冬瓜、清炒土豆丝、清炒空心菜、紫菜汤
B.土豆炖牛肉、番茄炒蛋、清炒菜心、冬瓜排骨汤
C.啤酒鸭、爆炒鱿鱼、红烧猪蹄、鱼头汤
D.炒大白菜、炒花菜、水煮白萝卜丝、海带汤

答案： B

3. “合理膳食，均衡营养”是人们的健康理念，下列生活习惯与此不相符的是(C)

A.食物多样化，谷类为主，粗细搭配
B.三餐分配要合理，切忌暴饮暴食
C.夜晚时间长，晚餐应多吃肉，少吃蔬菜
D.多吃蔬菜水果，但食不过量

答案： C

4. 各类食品的保存都要考虑其保存方法。我们在超市购买的袋装泡椒凤爪、五香鸭脖等肉类熟食一般采用的保存方法是(B)

A.脱水保存
B.真空保存
C.低温冷藏
D.巴氏消毒法

答案： B

5. 右下图所示的是中国营养学会根据中国人的饮食习惯设计的“中国居民平衡膳食宝塔(2022)”，以帮助人们均衡摄取各类营养物质。请据图回答问题。

(1)膳食结构的主食是。
(2)我们每天需要摄入量最少的是。
(3)我们每天应吃得最多的食物是。
(4)请写出健康成年人合理膳食的原则。

答案： （1）谷类和薯类 （2）盐、油 （3）谷类和薯类 （4）食物多样、荤素搭配、营养全面、饥饱适当、粗细结合、三餐合理、定时定量等。

乐乐妈妈喝完牛奶后会出现腹泻、肚子不适的症状，但喝酸奶时很少会出现肚子不舒服的情况。乐乐上网查阅资料后得知，妈妈患的是乳糖不耐受症，是缺乏乳糖酶导致的。国庆假期，乐乐在家尝试为妈妈制作酸奶，制作过程如下：① 将盛放酸奶的小瓶在沸水中蒸煮40min；② 把1L牛奶倒入容器中，加入两瓶老酸奶，搅拌均匀，分装到小瓶内，加盖密封；③ 将小瓶放入酸奶机中，恒温静置一夜；④ 第二天，放入冰箱中冷藏保存。请分析并回答问题。
(1)盛放酸奶的小瓶在沸水中蒸煮的目的是。
(2)牛奶中加入两瓶老酸奶，这一操作相当于细菌、真菌一般培养方法中的。
(3)为保证酸奶的口感，乐乐将制作好的酸奶冷藏保存。从预防食物变质的角度分析，其原理是。
(4)你认为乐乐的哪个步骤不够严谨？为什么？
(5)为了追求最佳口感，乐乐进一步探究了“制作酸奶的发酵时间”，将4个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满混合后的牛奶。一段时间后，观察牛奶状态，结果如下表所示。根据实验结果分析：制作酸奶的发酵时间应以h为宜。

(6)本实验除发酵时间不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量、温度等其他条件必须相同，原因是。

答案： （1）高温灭菌 （2）接种 （3）低温可以抑制细菌和真菌的繁殖 （4）步骤③。应设置为40℃恒温静置一夜。40℃左右是一个常用的理想温度，它不仅有利于乳酸菌的繁殖，还能较好地保持酸奶的质地和口感。 （5）8 （6）控制单一变量