《2025年新课程能力培养八年级物理上册人教版》

2. 厨房不仅是加工食材的场所,也是日常生活中蕴含许多初中物理知识的“实验室”,烹饪过程中涉及许多物态变化,某同学在家进行了系列化主题活动。
活动一：观察厨房中出现“白气”的现象。
蒸馒头时,锅上方冒出大量“白气”；从冰箱取出的雪糕周围会弥漫着“白气”。
(1) 两个情景中,“白气”实质上是小液滴(选填“水蒸气”或“小液滴”)。
(2) 请用所学知识解释两个情景中“白气”产生的原因。
锅中冒出的“白气”是锅中高温水蒸气遇到冷的空气液化而成。雪糕冒“白气”是空气中的水蒸气遇到冷的雪糕液化而成。
(3) 锅中冒的“白气”上升,距离锅越近越少,是因为锅附近温度高,接近水蒸气温度,水蒸气不易液化。雪糕冒的“白气”离雪糕越近越多的原因是什么？
离雪糕越近温度越低，水蒸气液化得越多。
活动二：观察煮饺子和油煎饺子出现的不同现象。
(1) 煮饺子时,水开一段时间,饺子体积变大浮出水面。饺子体积变大是因为饺子内部水汽化(选填物态变化名称)；水开后,调小火,水的温度不变。
(2) 用油煎饺子,饺子底部变焦,是因为油的沸点比水高。若有水滴滴进沸油中,会听到“啪啪”的响声,并有油溅出,也是因为上述原因。
活动三：观察砂锅、高压锅的使用情况。
(1) 煲汤时,通常用砂锅而不用炒锅,砂锅的导热性比炒锅弱；汤煲好后,关闭燃气灶,锅内汤继续沸腾一会儿。这是因为砂锅离开灶火时,砂锅底的温度仍接近火源温度,锅内食材能继续从锅底吸收热量,继续沸腾。
(2) 高压锅通常用于煮不易熟的食材,用高压锅煮食物主要是增大了锅内气压,提高了水的沸点,即提高了煮食物的温度。
活动四：交流其他现象,比如水蒸气烫伤比开水烫伤严重的原因；刚煮熟的鸡蛋在冷水浸一下拿出来不烫手,过一会儿就烫手的原因；等等。
水蒸气碰到人体皮肤，除了本身温度较高放热外，水蒸气液化也会放出热量，故水蒸气烫伤更厉害。煮熟的鸡蛋表面上的水汽化吸热，使鸡蛋表面温度较低，所以此时不烫手；水干了以后鸡蛋温度较高，手接触后直接向手放热，故水干后感觉烫手。（其他现象解释合理即可）

答案： 活动一：（1）小液滴 （2）锅中冒出的“白气”是锅中高温水蒸气遇到冷的空气液化而成。雪糕冒“白气”是空气中的水蒸气遇到冷的雪糕液化而成。（3）液化 离雪糕越近温度越低，水蒸气液化得越多。 活动二：（1）汽化 不变 （2）高 活动三：（1）弱 吸收热量 （2）气压 沸点 活动四：水蒸气碰到人体皮肤，除了本身温度较高放热外，水蒸气液化也会放出热量，故水蒸气烫伤更厉害。煮熟的鸡蛋表面上的水汽化吸热，使鸡蛋表面温度较低，所以此时不烫手；水干了以后鸡蛋温度较高，手接触后直接向手放热，故水干后感觉烫手。（其他现象解释合理即可）