《2025年能力培养与测试八年级物理上册人教版》

请大家利用家里的电冰箱制作冻豆腐,写出制作的步骤。整个实验过程中,详细地观察豆腐在放入冰箱前、豆腐变成冻豆腐、冻豆腐化冻的过程,以及豆腐内部结构的变化,拍照和记录观察到的现象及数据,包括温度变化、物质状态的变化等。
制作步骤(样例)：
1. 选择老豆腐,其质地较粗糙且硬,更容易产生蜂窝状结构,使冻豆腐口感更筋道。
2. 将豆腐切成合适大小的块或片,注意不要切得太薄,将切好的豆腐放入沸水中焯水,加入少许食盐,这样做可以去除豆腐的豆腥味。
3. 将处理好的豆腐摆放好,避免重叠,以防冷冻过程中粘连,然后放入冰箱冷冻。为了增加豆腐内部的气孔,可以将豆腐在第一次冻硬后解冻,再次冷冻,这样水分经过两次速冻后能更好地形成大而紧致的气孔。冷冻过程中,豆腐中的水分会放热凝固成冰,改变豆腐的组织结构,使其变得更加多孔。

答案： 答题：
1. 制作步骤：
（1）选购一块老豆腐，将其切成大小适中的块状（建议 3 - 4 厘米立方块），切的时候刀可蘸水防粘。
（2）把切好的豆腐块放入锅中，加适量清水，小火煮至微沸状态约 2 - 3 分钟，可加少许盐去豆腥味，捞出沥干水分。
（3）将沥干的豆腐块分散摆放在保鲜盒内，避免重叠，盖上盒盖，放入冰箱冷冻室，冷冻至少 24 小时，使豆腐充分冻结。
（4）24 小时后取出冻豆腐，此时可观察冻豆腐外观，记录状态。若想增加气孔，可将冻豆腐解冻后，再次放入冰箱冷冻 12 小时左右。
（5）将最终冻好的冻豆腐从冰箱取出，放置在室温环境下解冻，观察解冻过程中冻豆腐的变化。
2. 观察记录：
（1）放入冰箱前：豆腐为白色固体，质地较软，有一定弹性，内部均匀细腻，温度为室温（记录具体数值，如 25℃）。
（2）变成冻豆腐时：豆腐表面有一层薄冰，整体变硬，颜色略变浅，体积可能略有膨胀，温度为冰箱冷冻室温度（记录，如 - 18℃），豆腐内部水分凝固成冰。
（3）化冻过程：冻豆腐表面冰逐渐融化，有水渗出，豆腐逐渐变软，体积有所回缩，温度逐渐升高至室温。
（4）内部结构变化：放入冰箱前内部均匀细腻；变成冻豆腐后内部出现许多蜂窝状气孔；化冻后蜂窝状气孔依然存在，结构变得疏松多孔。

1. 过程回顾：回顾冻豆腐制作过程,包括操作的步骤、所观察到的物态变化现象。
2. 成果展示：冻豆腐的制作过程可以用图片展示或用视频展示。发挥创意,也可以用独特的方式展示成果。
3. 数据分析与讨论：分享记录的数据和观察到的结果,包括温度的变化、物质状态的变化等,并分析现象、数据背后的原因和规律。
4. 科学原理解释：结合物理知识,解释冻豆腐制作过程中的物态变化原理。

答案： 1. 过程回顾：步骤：1. 新鲜豆腐切块；2. 放入冰箱冷冻室冷冻；3. 取出解冻。现象：冷冻后豆腐体积变大、内部出现小孔；解冻后小孔留存。
2. 成果展示：步骤流程图：新鲜豆腐→切块→冷冻（水凝固）→解冻（冰熔化）→冻豆腐（带小孔）。
3. 数据分析与讨论：温度变化：初始约20℃（室温）→冷冻后0℃以下→解冻后回升至室温。状态变化：冷冻时水（液态→固态）；解冻时冰（固态→液态）。结果：冷冻后体积增大，解冻后水流出形成小孔。
4. 科学原理解释：冷冻时，豆腐中水分放热凝固（液态→固态），水结冰后体积变大，撑出小孔；解冻时，冰吸热熔化（固态→液态），水流出后小孔保留。