《2025年同步练习册山东科学技术出版社八年级物理上册人教版》

7. 炖肉前炒糖色,在热油里放一些白糖(或冰糖),观察糖的物态变化是怎样的？出现的泡泡在什么状态时下入主料最合适？如果炒糖色时间过久,对炖肉的味道会有什么影响？

答案： 1. 糖的物态变化：固态白糖受热后变为液态，属于熔化现象。
2. 泡泡状态：当糖液冒泡由大泡转为小泡，颜色呈棕红色（或深褐色）时下入主料最合适。
3. 味道影响：炒糖色时间过久，糖会碳化，导致炖肉带有苦味。

8 如果热油中不小心滴入水滴,会出现什么现象？对此,你有什么建议？

答案： 答：现象：
水滴接触热油时，会迅速气化，产生“爆溅”现象，并伴随剧烈的油星四溅。
建议：
1. 避免直接将水滴落入高温油中；
2. 若需向热油中加入含水分的食材，应尽量沥干水分；
3. 烹饪时确保锅具干燥，控制油温不过高。

选择观察厨房中的一种现象,分析物态变化的形成过程,提出操作建议,在家人的帮助下实际操作,验证效果。
一、自主协作 具体实施
1. 材料选取：
2. 实际制作：
3. 检测设计(可参考课本中煮饺子的实例进行分析)：

答案： 1. 材料选取：透明玻璃水壶1个、自来水适量、燃气灶1台、火柴1盒。
2. 实际制作：水壶装入2/3容积自来水，关闭壶盖置于燃气灶，点燃燃气灶用中等火力加热。
3. 检测设计：
未沸腾前：壶底产生少量气泡，上升过程中变小（水汽化后遇冷液化），水面无明显“白气”；
沸腾时：壶底产生大量气泡，上升过程中变大（液态水汽化为气态水蒸气），水面出现“白气”（水蒸气液化成小水珠）；
结论：水沸腾发生汽化（液态→气态），“白气”为液化现象（气态→液态）。

二、点拨引导 经历探究
1. 现象明显,分析过程正确：
2. 对烹饪影响,提出建议安全可行：

答案： 由于题目未提供具体的厨房物态变化现象问题，但根据跨学科实践要求，以下为一个示例作答（假设题目为分析煮水时壶嘴白气现象）：
答题卡作答：
1. 现象分析：
壶嘴喷出的水蒸气遇冷空气，液化形成小水滴，即“白气”。
液化过程公式：水蒸气（气态）→ 小水滴（液态），放热。
2. 对烹饪影响及建议：
白气过多可能遮挡视线，需防止烫伤。
建议：保持厨房通风，避免水蒸气积聚；使用长柄厨具防止烫伤。

一、交流成果 修正完善
1. 现象及过程：
2. 优点介绍：
3. 存在问题：

答案： 1.
现象及过程：在厨房中，能看到许多物态变化现象。例如，水烧开时，壶嘴冒出“白气”，这是壶内冒出的高温水蒸气遇冷空气后液化形成的小水滴；冷冻室的鱼拿到厨房后，鱼表面会出现小水珠，这是空气中的水蒸气遇到冷的鱼液化形成的；把食盐加入水中，食盐会消失，这是溶化（此处理解为物质从固态变为液态的形态变化，虽严格意义上溶化非物态变化标准术语，但在厨房场景可这样描述物质分散到水中）过程；水结成冰是凝固现象，冰化成水是熔化现象；从冰箱拿出的可乐瓶外壁“出汗”，是空气中的水蒸气遇冷液化形成的。
优点介绍：厨房中的物态变化现象丰富多样，便于观察和研究，能直观地帮助理解物态变化的概念和规律。
存在问题：部分现象容易混淆，例如“白气”和水蒸气容易分不清，“白气”本质是小水滴，是液态，而水蒸气是气态，肉眼看不见；对于一些复杂的物态变化过程，如同时存在多种物态变化的烹饪过程，分析起来有一定难度。
2.
（此问题未明确针对什么介绍优点，假设是对研究厨房物态变化实践活动的优点介绍）
实践性强：能让学生将课堂所学的物态变化理论知识应用到实际生活场景中，加深对知识的理解和掌握。
培养观察能力：厨房中的物态变化现象随处可见，通过观察这些现象，可以培养学生的观察力和对自然现象的敏感度。
激发学习兴趣：与日常生活紧密相关，能够激发学生对物理学科的学习兴趣，提高学习的积极性和主动性。
3.
知识理解方面：对物态变化的概念和条件理解不透彻，容易将不同物态变化现象混淆，如不能准确区分熔化和溶解。
观察分析方面：观察现象时不够细致全面，不能准确描述物态变化的过程和特点；在分析物态变化的原因时，缺乏系统性，不能结合温度、物态变化条件等因素进行深入分析。
实践操作方面：在厨房实践中，可能由于操作不当或对实验器材不熟悉，导致无法准确观察到某些物态变化现象；在记录现象和数据时，可能存在记录不准确、不完整的问题。

二、评估辩论 拓展升华
1. 烹饪交流：
2. 优化改进：

答案： 二、评估辩论 拓展升华
1. 烹饪交流：
在厨房烹饪时，会观察到多种物态变化现象。例如，煮水时水由液态变为气态，是汽化现象；冰箱中拿出的饮料瓶外壁出现水珠，是空气中的水蒸气遇冷液化形成的；冬天窗户玻璃上的冰花，是室内水蒸气遇冷凝华形成的。
2. 优化改进：
为了更好地观察和研究厨房中的物态变化，可以对一些烹饪工具或方法进行优化改进。比如，使用透明玻璃锅盖煮水，能更清晰地观察水的沸腾过程这一汽化现象；在观察冰箱中饮料瓶外壁水珠形成时，可以在瓶外壁贴上温度传感器，更准确地测量温度变化与液化现象的关系。