《2025年同步练习册山东科学技术出版社八年级物理上册人教版》

1. 厨房中常用食材的熔点、沸点
|常用食材|熔点|沸点|
|水| | |
|食用油| | |
|糖(冰糖)| | |
|盐| | |

答案： |常用食材|熔点|沸点|
|----|----|----|
|水|0℃|100℃|
|食用油|＜0℃|约200℃以上|
|糖(冰糖)|约186℃|较高（加热易分解）|
|盐|约801℃|约1413℃|

2. 冰箱冷藏室、冷冻室的温度分别为2℃-8℃、______-18℃左右。

答案： 2℃-8℃；-18℃左右

3. 室内一般温度：20℃左右。

答案： 20℃左右

4. 方案设计：活动目标：观察并解释厨房中的物态变化现象。
实验材料：水、锅、灶台、冰箱、玻璃杯、冰块。
实验步骤：
（1）熔化现象：将冰块放入锅中，用小火加热，观察冰块逐渐熔化成水的过程，解释熔化是物质从固态变为液态的过程，需要吸收热量；
（2）汽化现象：在锅中加入一些水，加热至沸腾，观察水变成水蒸气的过程，解释汽化是物质从液态变为气态的过程，需要吸收热量；
（3）凝固现象：将锅中的水继续加热至沸腾后，停止加热并让锅自然冷却，观察水逐渐冷却并凝固成冰的过程（若环境温度较低，也可将水放入冰箱中冷却），解释凝固是物质从液态变为固态的过程，会放出热量；
（4）液化现象：拿一玻璃杯，放入冰箱冷却后取出，倒入一些开水，观察杯壁出现的小水珠，解释液化是物质从气态变为液态的过程，会放出热量；
（5）升华和凝华现象（可选）：在冰箱中放置一些干冰（固态二氧化碳），观察其逐渐升华成气态的过程；或在寒冷的冬天，观察窗户上的冰花如何形成（气态直接变为固态），解释升华是物质从固态直接变为气态的过程，凝华是物质从气态直接变为固态的过程。
活动总结：通过本次实践活动，我们观察了厨房中的熔化、凝固、汽化、液化等物态变化现象，并解释了它们的基本概念和吸放热情况。

答案： 4.方案设计：
活动目标：观察并解释厨房中的物态变化现象。
实验材料：水、锅、灶台、冰箱、玻璃杯、冰块。
实验步骤：
$（1）$熔化现象：将冰块放入锅中，用小火加热，观察冰块逐渐熔化成水的过程，解释熔化是物质从固态变为液态的过程，需要吸收热量；
$（2）$汽化现象：在锅中加入一些水，加热至沸腾，观察水变成水蒸气的过程，解释汽化是物质从液态变为气态的过程，需要吸收热量；
$（3）$凝固现象：将锅中的水继续加热至沸腾后，停止加热并让锅自然冷却，观察水逐渐冷却并凝固成冰的过程（若环境温度较低，也可将水放入冰箱中冷却），解释凝固是物质从液态变为固态的过程，会放出热量；
$（4）$液化现象：拿一玻璃杯，放入冰箱冷却后取出，倒入一些开水，观察杯壁出现的小水珠，解释液化是物质从气态变为液态的过程，会放出热量；
$（5）$升华和凝华现象（可选）：在冰箱中放置一些干冰（固态二氧化碳），观察其逐渐升华成气态的过程；或在寒冷的冬天，观察窗户上的冰花如何形成（气态直接变为固态），解释升华是物质从固态直接变为气态的过程，凝华是物质从气态直接变为固态的过程。
活动总结：通过本次实践活动，我们观察了厨房中的熔化、凝固、汽化、液化等物态变化现象，并解释了它们的基本概念和吸放热情况。

1. 为什么煎水饺发黄而煮水饺发白？如果是牙齿不好的老年人或儿童,你建议吃哪一种？

答案： 1. 煎水饺时，油的沸点高于水（标准大气压下水沸点100℃），水饺表面水分因高温快速汽化（蒸发），表面温度升高，导致表面变干发黄；煮水饺时，水沸腾后温度保持100℃，水饺表面水分未大量汽化，保持湿润发白。
2. 建议吃煮水饺。

2. 观察煮水饺(或蒸包子、煮米饭、炖肉等)的过程,水温的变化规律是怎样的？火的大小与水量的变化有什么关系？你对烹饪过程有何建议？

答案： 答：
1. 水温的变化规律：
开始加热时，水温逐渐上升；
当水达到沸点时，水温保持不变，发生剧烈汽化（沸腾）。
2. 火的大小与水量的变化关系：
火越大，水量减少得越快（加热功率大，水汽化速度快）；
火越小，水量减少得越慢。
3. 对烹饪过程的建议：
开始加热时，可用较大的火使水尽快沸腾，以节省时间；
水沸腾后，可适当调小火力，保持水的沸腾状态即可，这样既能保证食物煮熟，又能避免水过快汽化干烧，同时节约能源。

3. 妈妈在取出刚蒸熟的馒头时,经常在手上蘸点水,你能解释其原因吗？

答案： 答：水发生汽化（蒸发）会吸收热量，在手上蘸点水，当接触刚蒸熟的馒头时，水吸收热量汽化，从而降低手受到的热量，避免手被烫伤。

4. 观察烧水时壶嘴旁的“白气”,分析形成原因。烧水时,有哪些需要注意的安全事项？

答案： 形成原因：壶内水汽化产生的高温水蒸气，从壶嘴喷出后遇到周围温度较低的空气，放热液化成小水珠，形成“白气”。
安全事项：
1. 确保水壶放置平稳，防止倾倒。
2. 水不要装太满，避免沸腾时溢出。
3. 烧水时不要长时间离开，防止干烧。
4. 使用后及时关闭电源或火源。
5. 不要用湿手触摸电源开关或热水壶金属部分。

5. 豆腐常温下是软的,为什么从冷冻室拿出的冻豆腐却是硬的？冻豆腐的表面会有哪些变化？冻豆腐更适合哪种烹饪方式？

答案： 答：
1. 豆腐常温下为软的是因内部存在大量水分及柔软的蛋白质结构；从冷冻室拿出的冻豆腐硬是因为内部水分冻结成冰，体积变大，形成冰晶，导致结构变硬。
2. 冻豆腐表面会出现多孔结构，因冰晶升华或溶解后留下空隙。
3. 冻豆腐更适合炖煮或烧制等烹饪方式，因多孔结构更易吸收汤汁。

6. 从冷冻室拿出冻肉时,上面的一层“白粉”是怎样形成的？如果用湿手直接接触冻肉表面,会出现什么现象？对此,你有什么建议？

答案： 1. "白粉"是空气中的水蒸气遇冷（冻肉）直接凝华成的小冰晶。
2. 湿手接触冻肉表面，手上的水会凝固成冰，手会被粘住。
3. 建议：拿冻肉时戴手套或用干布包裹。