《2025年新课程暑假作业本山西教育出版社七年级综合B版》

3. 太原名吃——清和元“头脑”
山西太原市有一种名吃——清和元“头脑”。相传,清和元饭店建于清初,迄今已有400多年的历史。当时,在太原南仓巷中段有个小吃摊点,摊主姓朵,专卖羊肉杂割汤。那时这个摊点既没有字号店铺,也没有帮工伙计,生意做得并不景气。明末清初著名思想家、医学家、书法家傅山见其为人忠厚,便将自己为母亲滋补身体精心研制的八珍汤配方传与朵氏,更名为“头脑”,并亲书匾额“清和元”以及“头脑杂割”。自此,朵家经营情况就发生了变化——从小打小闹的摊棚扩展成店,有了伙计帮工,买卖也做得红火热闹起来。从那时起,一过白露节令,“头脑”便上市供应。这家饭店也在每天黎明之前便将红灯幌子高悬门前,早早地做起生意来。就餐的人们于五更时分手提灯笼从城内街头巷尾汇拢而来,把这个不大的店堂挤得满满当当。伙计们把一碗碗“头脑”挨桌端上,堂内香气四溢,热气腾腾,再加上鼎沸的人声,攒动的人流,使得喝“头脑”的场景十分壮观。
清和元“头脑”是用羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、长山药、黄芪、良姜八种物品混合煮成的不稠不稀的汤,故又称作“八珍汤”。在喝“头脑”时,还要佐以腌韭,作为药引。“头脑”实质是一种用以滋补的医疗食品。羊肉味甘性热,补虚开胃；藕根清热化痰；山药补脾除湿；黄芪味甘性温,补脾健肺；良姜味辛性热,温中下气,暖胃消食。这些配合在一起,就成了一剂温补而不腻的药膳。人们清晨起来喝上一碗“头脑”,既充饥活血,又有滋补之效。
读、思、做
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答案： 山西博物院、平遥古城、地方志、名人故居等。