《2025年海淀单元测试AB卷八年级生物下册苏教版》

1.(黔东南州中考)许多食品的制作都要利用到细菌或真菌等微生物。酸奶制作用到的微生物是( )
A.酵母菌
B.醋酸菌
C.乳酸菌
D.甲烷菌

答案： C

2.(牡丹江中考)制作面包利用的微生物是( )
A.酵母菌
B.乳酸菌
C.醋酸菌
D.霉菌

答案： A [解析]做面包时，要用到酵母菌，酵母菌发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀，在面团中形成小孔，使得面包暄软多孔。

3.(营口中考)利用乳酸菌制作泡菜时,采用的生物技术是( )
A.克隆技术
B.发酵技术
C.转基因技术
D.植物组织培养技术

答案： B [解析]制作泡菜是利用乳酸菌在缺氧环境中进行发酵。

4.(长沙中考)自制酸奶时,需在牛奶中加入带活菌种的酸奶。加入酸奶的主要目的是( )
A.接种乳酸菌
B.制成培养基
C.防止变质
D.调节味道

答案： A [解析]制酸奶的步骤包括：灭菌、冷却、接种、发酵。自制酸奶时，需在牛奶中加入带活菌种的酸奶。加入酸奶的主要目的是接种乳酸菌，A正确。

5.(甘孜州中考)各类食品的贮存都要考虑其保存方法,食品保存的原理是( )
A.放到冰箱里就可以了
B.把食品煮熟、高温消毒就可以了
C.食品密封就行
D.把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们生长繁殖就可以了

答案： D [解析]食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量地杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。所以食品保存的原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖，D正确。

6.(滨州中考)“民以食为天,食以安为先”,随着社会的发展和生活水平的提高,食品保存技术得到了迅速发展,以下食品保存方法与基本原理不相符的是( )
　

答案： C [解析]罐藏法是食品保存的一种方法，将食物加热后立即封藏在玻璃瓶中，能够隔绝空气，从而抑制微生物的生长和大量繁殖，食品就可以保存较长时间。可见，把黄桃做成罐头，属于罐藏法，C错误。