《2025年海淀单元测试AB卷八年级生物下册苏教版》

14.(凉山州中考)以下叙述错误的是( )
A. 制作酸菜的乳酸菌是一种原核生物
B. 制作酸菜一定要在有氧的条件下进行
C. 酸菜的酸味来自乳酸菌发酵产生的乳酸
D. “土坑”会使酸菜受到杂菌污染变质

答案： B

15.(聊城中考)下列有关食品保存和发酵食品制作的叙述，错误的是( )
A. 制作腐乳和酱主要是利用了霉菌的作用
B. 真空包装能延长食品保存时间，是因为抑制了需氧菌的生长繁殖
C. 冷藏食物不易变质，是由于低温杀死了细菌等微生物
D. 制作酸奶时，先将牛奶加热煮沸是为了杀死杂菌

答案： C

16.(泰安中考)兴趣小组利用一种家庭厨余垃圾处理方法开展课外实践活动，将厨余垃圾与乳酸菌、醋酸菌、酵母菌等多种微生物制成的活菌制剂混合后放进容器密封，在适宜环境中发酵形成有机肥料。如果发酵产生一种类似泡菜或醋的气味，表明发酵过程良好。下列叙述错误的是( )
A. 密封容器的目的是为活菌制剂发酵提供无氧环境
B. 要保持发酵过程良好，应抑制其他杂菌繁殖
C. “泡菜或醋的气味”是乳酸菌、醋酸菌等发酵产生的
D. 乳酸菌和酵母菌都是单细胞生物，具有真正的细胞核

答案： D

17.(滨州中考)通过乳酸发酵制作的东北酸菜酸爽可口，深受人们喜爱。我国《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定，亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20毫克/千克。在制作酸菜的一个月内，小明同学每天取样榨汁，测量其中的亚硝酸盐含量绘制成下图，相关说法正确的是( )

A. 腌制酸菜的容器要洗净并用水煮沸消毒
B. 为加快发酵速度腌制过程中要经常开盖搅拌
C. 酸菜腌制过程中要放入冰箱冷藏以提供适宜温度
D. 读图可知，小明腌制的酸菜第8～14天营养价值最高

答案： A

18.(赤峰中考)“小儿豉翘清热颗粒”是专门针对儿童的一种药物，用于小儿风热感冒，其药物成分有淡豆豉。淡豆豉以黑豆成熟的种子为主要原料，辅以青蒿、桑叶发酵而成，其制作过程如图所示，下列叙述正确的是( )

A. 高温煎煮上述原料可以灭除所有细菌
B. 青蒿、桑叶和黑豆为微生物提供营养
C. 淡豆豉的制作过程必须在无氧环境下
D. 发酵菌种的生长繁殖在100℃蒸煮前完成

答案： B