《2025年海淀单元测试AB卷八年级生物下册苏教版》

8.(赤峰中考)小芳在学习了《食品保存》一节内容后制作了一种简易的食物保存装置，对此装置和操作的分析错误的是( )

A. 此种保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
B. 加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
C. 对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
D. 食物腐败原因是微生物的大量生长和繁殖

答案： A

9.(河南中考)早在北魏时期，《齐民要术》中就有制作泡菜的记载。制作泡菜主要包括清洗、装坛、压实、密封等步骤。下列有关说法不正确的是( )
A. 清洗泡菜坛可以防止杂菌污染
B. 密封坛口可以创造无氧环境
C. 导致蔬菜变酸的主要是酵母菌
D. 发酵宜在合适的温度下进行

答案： C

10.(陕西中考)酸奶是利用乳酸菌将牛奶发酵后制成的。下列关于酸奶制作的叙述，正确的是( )
A. 发酵时应处于密封条件下
B. 牛奶煮沸后立即加入乳酸菌
C. 发酵时应提供充足的光照
D. 0℃以下利于乳酸菌发酵

答案： A

11. 如图表示发面时温度对面团中二氧化碳产生量的影响。以下分析正确的是( )

A. 分析此图能大致判断发面的最适温度
B. 45℃时发面效果会明显好于30℃
C. 60℃的环境中酵母菌不能存活
D. 发面过程中不可能产生酒精

答案： A

12. 下列关于发酵技术和食品保存的叙述，正确的是( )
A. 乳酸发酵的原理是乳酸菌能够利用牛奶中的蛋白质生成乳酸
B. 白酒酿造过程的一个重要环节是依靠酵母菌分解谷物中的淀粉
C. 真空包装食品胀袋的主要原因是微生物分解有机物产生二氧化碳等气体
D. 保存新鲜果蔬时适当控制氧气浓度主要是为了抑制微生物的生命活动

答案： C

13.(恩施州中考)在酒曲的作用下米饭可酿成美味的米酒。以下关于米酒酿造技术的理解，你认为正确的是( )
A. 酿米酒的酒曲中主要含有乳酸菌、曲霉、毛霉等微生物
B. 将米粒与酒曲充分混合后高温蒸煮，其目的是消除杂菌
C. 曲霉和毛霉能够将米饭中的淀粉分解成酒精和二氧化碳
D. 在没有氧气的条件下，酵母菌把葡萄糖转化成酒精

答案： D