《2025年补充习题江苏七年级生物下册苏科版》

14. 下图是蘑菇的结构示意图，请据图回答问题。

（1）蘑菇的菌体是由__________构成的。
（2）图中，①是__________，②是__________，③是__________，③是从②中散落开来的__________，④伸入土壤里吸收现成的__________。

答案：

15. 谷物或水果表面附有天然酵母菌，使用含有大量酵母菌和乳酸菌的“天然酵母种”制作而成的天然酵母面包，因风味独特而受到众多面包爱好者的青睐。某校开展实践活动，生物学兴趣小组的同学们尝试利用天然酵母菌制作馒头，请根据相关实践过程回答问题。
（1）酵母菌属于________（选填“细菌”或“真菌”），在自然界分布广泛。
（2）筛选天然酵母菌种：将葡萄和番茄洗净晾干，切成1cm的颗粒，分别与白砂糖、凉白开混合后放入锥形瓶中并密封瓶口，将锥形瓶放入恒温培养箱，在温度28℃、相对湿度60%的条件下恒温培养4天，制成水果天然酵母液。将两种酵母液分别与葡萄糖溶液混合，检测它们的发酵能力，结果如下图所示。据图分析，同学们最好选择用________（选填“番茄”或“葡萄”）表皮上的酵母菌来发面，原因是该果皮上的酵母菌分解有机物的能力更强。

（3）和面与发酵：加入天然酵母液和面后，应将面团置于________（选填“低温”或“温暖”）环境中发酵。如果温度过高，会使酵母菌________，影响后续发面过程。
（4）上锅蒸制：将发酵好的面团做成适宜的小份，在蒸锅里蒸制约20min后，馒头就做好了。由于酵母菌分解有机物，产生的________（填气体类型）遇热膨胀，因此做出来的馒头松软。

答案：