《2024年基础训练大象出版社八年级物理上册北师大版》

林则徐请客
林则徐 53 岁那年,道光皇帝派他到广州担任湖广总督,负责查禁鸦片。一些外国人总想找机会摸摸林则徐的底细。
一次,英国领事查理设宴,邀请林则徐参加。宴会快结束时,送上来的最后一道点心是甜食冰淇淋。那时候,冰淇淋还很罕见。林则徐见冰淇淋冒着气,以为很烫,送到嘴边,还用嘴吹了吹。这样一来,在座的外国人便趁机哄笑起来。林则徐受到侮辱,心里非常生气,但是他压住怒火,似乎毫不在意地说：“这道点心,外面像在冒热气,其实是冷冰冰的。今天,我算是上了一次当。”
过些天,林则徐在总督府设宴请客,回敬上次参加宴会的那些外国人。宴席上,端上来一道道中国名菜。那些外国人,一个个张大嘴巴狼吞虎咽。他们一边吃喝,一边赞不绝口。酒足饭饱之后,有个外国人说：“中国菜,好吃得没话可说,只可惜少了一道甜食。”
“有！”林则徐便吩咐道,“上甜食！”话音刚落,一盆槟榔芋泥端上来了。外国人见是甜食,便举起汤匙,兴冲冲地舀着往嘴里倒。这一下,可够那些外国人受得了。他们“啊——”“啊——”嚷成一片,喉咙里比卡着鱼骨还难受。他们有的挥起手,想伸进嘴巴里抓,有的按住嘴,泪水直淌。一个个洋相出尽,狼狈不堪。
林则徐不动声色,若无其事地说：“这道菜叫槟榔芋泥,蒸制而成。因为有猪油蒙盖,内热难以外传。所以当其外表刚刚凉时,内里却仍然滚烫非常,正好和似热实冷的冰淇淋相反,吃的时候性急不得。”
外国人瞪圆了眼睛,个个呆若木鸡。他们这才感到林则徐不是个好对付的中国官员。
上述故事中包含有不少物理知识,那冷冷的冰淇淋上方的“白气”实际上是______；而滚烫的槟榔芋泥反而无“白气”,是由于______。

答案： 空气中水蒸气液化成的小水滴
表面的油层阻止了芋泥表面的蒸发，使芋泥保持较高的温度，同时也看不到因先蒸发再液化而产生的“白气”