Question

【题目】从大豆中提取并初步认识油脂的实验过程如下：①将5 g大豆研碎；②将研砰的大豆放入试管中，再加入10 mL己烷液体，振荡后静置几分钟；③过滤；④将盛放滤液的小烧杯放入一个盛有热水的大烧杯中，通过热水浴蒸发掉己烷（装置如下图）；⑤将大豆油移入试管，再加入10 mL水，振荡后静置，豆油浮在水面上．根据实验过程回答下列问题：

（1）将大豆研碎的目的是__________________；

（2）得到乳浊液的实验步骤是_________（选填①、②、③、④、⑤）．

（3）关于本实验中出现的加热方式——热水浴，下列说法正确的是_________．

①任何物质的加热都可采用热水浴

②小烧杯内试剂受热温度不超过100℃

③小烧杯内试剂受热较均匀

（4）提取豆油所依据的原理是_____________________________________________．

Answer 1

【答案】 增加大豆与己烷的接触面积，加快油脂的溶解速率 ⑤ ②③ 豆油易溶于有机溶剂己烷难溶于水，己烷的沸点低于豆油和水

【解析】（1）将大豆研碎，这样有利于增加大豆与己烷的接触面积，加快油脂的溶解速率；（2）将大豆油移入试管，再加入10mL水，振荡后静置，豆油不能溶解在水中，是以小液滴的形式，存在形成的是乳浊液；（3）①、热水浴跟物质的沸点有关，不是所有物质都可以热水浴，故①错误；②、因为在标况下，水的沸点是100℃，所以小烧杯内试剂受热温度不超过100℃。故②正确；③、在水中加热这样使物质受热均匀，故③正确；

故选：②③；（4）提取豆油所依据的原理是根据豆油易溶于己烷难溶于水，己烷的沸点低于豆油和水，这样先将油脂溶解在己烷中，再根据热水浴除掉己烷，然后利用油脂不溶水得到豆油。