Question

【题目】维生素C（Vc）是生命活动中不可缺少的营养物质，某兴趣小组对Vc开展了如下探究。

（查阅资料）①淀粉溶液遇到碘水变为蓝色。

② Vc 是一种无色易溶于水的化合物，能与碘水发生化学反应。

（进行实验）用相同浓度的碘水和相同浓度的淀粉溶液完成以下实验。

实验一：探究Vc的热稳定性

取2片Vc溶于水，向其中滴入紫色石蕊溶液，溶液变为红色，再加热至沸腾，红色消失。

实验二：测定不同果汁中的Vc含量

在20℃时，用4支相同的胶头滴管分别向下列4支试管中逐滴滴加碘水至刚好变为无色，记录滴加碘水的滴数。

实验序号		2-1	2-2	2-3	2-4
实 验 操 作		蒸馏水	标准 Vc溶液（0.1%）	鲜橙汁	苹果汁
滴加碘水的滴数		1	8	15	18

实验三：探究放置时间对Vc溶液中Vc含量的影响

在20℃时，配制一定浓度的 Vc溶液，放置不同的时间后，进行下图所示实验，当碘水与Vc溶液恰好完全反应时，记录滴加Vc溶液的滴数。

实验序号	3-1	3-2	3-3	3-4
实验操作
滴加Vc 溶液的滴数	10	12	18	41

（解释与结论）

（1）实验一得出的结论是__________。

（2）实验二测定的两种果汁中，___________的Vc含量较高。

（3）实验二中，作为空白对照实验的是__________（填实验序号）。

（4）实验三中，当观察到______________现象时，说明碘水与Vc溶液恰好完全反应。

（5）通过以上实验，你认为影响食品中Vc含量的因素有________。

（反思与评价）

（6）实验二中，会影响测定结果的因素是________。

A．果汁的颜色 B．被测样品的体积

C．试管的大小 D．胶头滴管的规格

（7）实验三中，淀粉溶液的作用是___________。

Answer 1

【答案】Vc的热稳定性差 苹果汁 2-1 溶液蓝色刚好消失 温度和放置时间 ABD 确定Vc溶液是否与碘水恰好完全反应

【解析】

（1）实验一取2片Vc溶于水，向其中滴入紫色石蕊溶液，溶液变为红色，再加热至沸腾，红色消失，说明加热至沸腾后维生素C反应了，得出的结论是Vc的热稳定性差；

（2）实验二测定的两种果汁中，分别向蒸馏水、标准 Vc溶液（0.1%）、鲜橙汁、苹果汁中滴加碘水时，滴加至碘水变色，需要滴加碘水最多的是苹果汁，所以苹果汁的Vc含量较高；

（3）实验二中，作为空白对照实验的是蒸馏水的试管，即实验2-1；

（4）实验三中，当观察到溶液蓝色刚好消失现象时，说明碘水与Vc溶液恰好完全反应；

（5）由实验一可知，温度会影响Vc含量；由实验二可知，食物的种类会影响Vc含量，由实验三可知，放置时间的长短会影响Vc含量，影响某食品中Vc含量的因素有温度和放置时间；

（6）实验二中，果汁的颜色能影响到是否能观察到变色、被测样品的体积影响到所需要滴加碘水的量、胶头滴管的规格影响到滴加碘水的量，会影响测定结果；

（7）淀粉溶液遇到碘水变为蓝色，碘水没有完全反应溶液会显蓝色，碘水完全反应后蓝色消失，实验三中，淀粉溶液的作用是确定Vc溶液是否与碘水恰好完全反应。